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Almejas en salsa verde con alcachofas


[blockquote style=”4″]Sublime y sana – super sana receta de almejas en salsa verde con alcachofas, y como siempre rápida y lucida de hacer por cualquiera. [/blockquote]

¿Sabías que…?

  • El nombre latino de la alcachofa es Cynara scolymus. Zeus se enamoró perdidamente de Cynara, una joven que al no corresponderle fue convertida por su desden al Dios en… alcachofa.
  • En la antiguadad creían que la alcachofa tenía poderes afrodisiacos. ¿Habéis captado la refinada maldad del Dios?. Le gusta la joven y como no le da “tema”…, pues la convierte en planta afrodisiaca. Así excitarás a los demás y tu solo lo verás…, pero no lo catarás. Jajajaja. No tenían desperdicio estos griegos con sus mitos.
  • Las altísimas propiedades diuréticas (Es decir ayuda a eliminar líquidos del organismo a través de la orina), su bajísimo contenido en calorías, sus propiedades reductoras de los niveles de colesterol y  su efecto regenerativo de las células del hígado hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.
  • La almeja que nosotros usamos para preparar esta receta de almejas en salsa verde con alcachofas es la almeja gallega, la famosa almeja de Carril. La mejor de todas por su delicado sabor. Saludo a los gallegos.

Ingredientes

Para preparar almejas en salsa verde con alcachofas necesitaremos:

[blockquote style=”3″]
  • Medio kilo de almejas para dos raciones.
  • Una lata de alcachofas en conserva para dos raciones. De las de calibre pequeño Es decir de no menos de 15 o 16 frutos por lata.
  • Una cebolleta grande o una cebolla blanca.
  • Dos vasos de vino blanco.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una pastilla de caldo de pescado.
  • Aceite.
  • Dos cucharadas grandes de harina.
  • Sal, pimienta verde y perejil picado.
[/blockquote]

Preparación.

Estas recetas las podéis complicar o hacerlas fáciles. Vamos a las almejas en salsa verde con alcachofas, de forma fácil.

  • Aplastáis los dos dientes de ajo, calentáis un buen chorreón de aceite en una sartén y los doráis en el aceite
  • Cuando comiencen a dorarse es el momento en el que pondréis en la sartén las alcachofas que previamente habréis escurrido.
[blockquote style=”3″]CONSEJO

¿Qué pasa con nuestra receta de almejas en salsa verde con alcachofas si no las escurrís bien?.Lo que se dice pasar, no va a pasar nada grave, pero el líquido de las alcachofas al contacto con el aceite caliente, comenzará a saltar como una fiesta de fuegos artificiales pudiéndoos quemar y manchando más de los necesario la cocina. [/blockquote]

  • Salteáis las alcachofas tres o cuatro minutos en la sartén. Una vez que las alcachofas estén salteadas, las retiráis y reserváis en un plato.
  • En la misma sartén que tendrá todavía aceite, completaremos este lo suficiente para pochar nuestra cebolla o cebolleta, que previamente habremos picado en finos daditos. Incorporar los ocho o diez granos de pimienta verde. A fuego lento que se poche bien.
  • Cuando esté pochada ponemos la harina y la cocinamos. Acordaros que si no la cocináis la harina da sabor a … harina cruda. Cuando veáis que la harina se ha integrado con la cebolla y notáis que está cocinada, podéis verter el  vino en la sartén y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, subir un punto el fuego, que se caliente y se reduzca un poco. Ponéis perejil picado o perejil seco a discreción. Que no os preocupe la cantidad, que da sabor y queda bonito.
  • En este momento se añaden las almejas.
  • OJO, las almejas las lavamos bien y dejamos en un recipiente, cubiertas de agua con muuuucha sal, durante al menos una hora para que suelten toda la arena que llevan.
  • Con el fuego vivo, cuando las almejas comienzan a abrirse, soltarán los líquidos que llevan dentro, y aportarán más agua a vuestro caldo. Es momento de poner las alcachofas que previamente habíamos salteado. Procurar que no se reduzca mucho la salsa porque es lo que da gracia al plato. Se veis que os queda seco podéis incorporar un poco de agua o vino.
  • Cuando todas las almejas estén bien abiertas retiráis del fuego la sartén, quitáis las almejas que no se hayan abierto, lo presentáis en los platos o en una bandeja y a la mesa.

Vino blanco gallego o castellano para este plato.

[ot-gallery url=”http://blog.cpcseguro.com/gallery/almejas-con-alcachofas/”]

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!. Disfrutar de nuestra receta de almejas en salsa verde con alcachofas.


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